【杭州回收烟酒】为什么窖池越老，酒越好？

更新时间: 2023-04-08

窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物菌群落，特别是几百年的老窖泥，因此越是老的窖池，越是珍稀，产的酒也就越好。　　白酒圈一直流传着“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”的古话，杭州回收烟酒也经常听到一些白酒企业强调自己的窖池百年传承，历史悠久等来表示自己的酒品质优良。那么，白酒的品质真的与窖池的年龄挂钩吗？又是为什么呢？　　【杭州回收烟酒】什么是窖池？　　假如您对白酒窖池毫无印象，不妨先将它理解为一个“坑”。当然，这个“坑”是用来酿酒的，同时它还有不相同形态，很多考究。　　我们都知道，白酒是用高粱等粮食酿出来的。而窖池，这个“坑”，即是把粮食成为酒的关键地方；再浅显、简略一点讲，过程是这样：粮食进入“坑”——在“坑”里，粮食成为酒糟（这即是酒的“发酵”）——酒糟出“坑”，便能蒸馏出酒。　　白酒窖池，即是这么一个“坑”，窖池不相同，“坑”也分许多种；　　“窖池”，通常是用特有的黄泥、酒尾等掺和筑成。筑窖后半年，黄泥会由黄变乌；两年后成为乌白色，由绵软成为脆硬；再经多年，泥质由脆硬变为绵软，泥色由乌白转为漆黑，并会出现红、绿等颜色。窖龄长的窖泥，在阳光下出现五颜六色。